Иногда рыбаки могут замечать необычные действия рыбы на озере: одно время она в быстром темпе плавает в воде, а в другое — почти не подает признаков движения.
На первый взгляд, добыча сама идет в руки, но не спешите брать подсачек. На спасительную глубину рыбе не дает опуститься паразитирующий в ее брюшной полости солитер. Крупный червь при определенных условиях может быть опасен для человека.
Как выглядит гельминт?
Солитер — самый крупный ленточный червь из отряда Pseudophyllidea. Он может вырастать до нескольких метров, но в рыбе обычно встречаются особи длиной до 25 см при ширине 2 см. Характерная внешность позволяет легко отличить лентеца от других гельминтов, но для этого надо знать, как выглядит солитер в рыбе.
Червь напоминает волнистую неровную, иногда скрученную и переплетенную, ленту (отсюда его научное название «широкий лентец»). Тело паразита белого цвета, состоит из небольшой головы диаметром до 5 мм и множества сегментов (члеников). Их количество может достигать 4 тысяч. Строение паразита хорошо видно на фото.
Специальный присасывающийся аппарат на голове позволяет солитеру закрепиться на стенках кишечника и паразитировать, питаясь кровью донора
Членики (по-другому проглоттиды) необходимы для размножения. Когда их становится более 60, начинается процесс спаривания проглоттидов между собой. Образовавшиеся в сегментах яйца через специальные отверстия выбрасываются во внешнюю среду.
Червь способен восстанавливаться из одного членика. Оторванный от тела сегмент развивается самостоятельно как полноценный солитер.
Заражение рыбы солитером происходит через употребление в пищу инфицированных организмов, таких как ракообразные или другие рыбы, которые являются промежуточными хозяевами. Внутри тела рыбы паразит развивается, и его яйца могут попасть в окружающую среду. Врачи предупреждают, что употребление сырой или недостаточно термически обработанной рыбы, содержащей солитера, может привести к заражению человека. Симптомы могут варьироваться от легкого дискомфорта до серьезных проблем с пищеварением. Несмотря на это, правильно приготовленная рыба, прошедшая термическую обработку, безопасна для употребления. Врачи рекомендуют соблюдать осторожность и выбирать рыбу из надежных источников, чтобы минимизировать риск заражения.
Как происходит заражение
Только пройдя определенные стадии развития, гельминт может стать половозрелой особью. Для этого он должен поочередно попасть к двум промежуточным и одному основному хозяину.
Жизненный цикл солитера состоит из нескольких этапов:
- Через фекалии зараженных солитером млекопитающих червь ежедневно выпускает в окружающую среду несколько миллионов несозревших яиц. Яйца сохраняют жизнеспособность в течение 30 дней. За это время они либо попадают в воду, где происходит их дальнейшее развитие, либо погибают.
- В водоеме из яиц высвобождаются свободноплавающие личинки (процеркоиды). Они становятся добычей веслоногих ракообразных, делая их первыми промежуточными хозяевами глиста.
- Рыба, проглотив зараженных рачков, становится новым промежуточным хозяином гельминта. Паразитируя в брюшной полости, процеркоиды постепенно переходят в следующую личиночную стадию — плероцеркоид.
- Личинки завершают развитие в организме основного хозяина. В его роли выступают потребляющие больную рыбу люди или животные (медведи, лисицы, собаки и кошки). Попадая в пищеварительный тракт, плероцеркоиды прикрепляются к стенкам кишечника, где за короткий срок вырастают до половозрелого червя.
На этом этапе инфицированная рыба способна заразить глистами человека. Цикл развития солитера имеет непрямой характер. Рыбный солитер в кишечнике человека может сохранять способность к размножению в течение 20 лет.
Глистную инвазию получить можно только путем употребления в пищу солитерной рыбы. Личинки, плавающие в водоемах, опасности не представляют.
Солитерная рыба: признаки, особенности поведения
Солитер в брюшной полости водного обитателя быстро увеличивается в размере. Он сдавливает плавательный пузырь и другие органы, что приводит к их атрофии.
Солитер в рыбе вызывает нарушение метаболизма и эндогенную интоксикацию. Измененный плавательный пузырь утрачивает гидростатическую функцию.
Существует ряд признаков, позволяющих визуально определить зараженную особь:
- селитерная рыба редко опускается на глубину больше 3 метров. Обычно плавает по поверхности воды (часто на боку). Время от времени переворачивается на спину;
- брюхо твердое, вздутое. При надавливании из него может показаться членик солитера;
- при вываживании ведет себя пассивно, практически не сопротивляется. Будучи пойманной, быстро погибает.
Страдающая гельминтозом рыба мечется в верхних слоях водоема
Убедиться в присутствии паразита можно в процессе потрошения улова: в брюшной полости солитерной рыбы будут обнаружены плоские белые черви. Личинки гельминта локализуются в печени, кишечнике, слое мышц возле плавников. Рассмотреть их невооруженным глазом невозможно.
Читайте также:
Пик заражения солитером приходится на летние месяцы, но и в другое время года вероятность поймать больную рыбу довольно высока.
Заражение рыбы солитером, или ленточным червем, происходит через употребление в пищу недостаточно термически обработанных или сырых морепродуктов, содержащих личинки паразита. Люди часто обсуждают, насколько опасно это заболевание и можно ли есть зараженную рыбу. Многие эксперты предупреждают, что даже если рыба выглядит свежей и аппетитной, она может быть носителем солитера. Симптомы заражения могут варьироваться от легкого дискомфорта до серьезных проблем с пищеварением. Однако, если рыба была правильно приготовлена, риск заражения значительно снижается. Важно помнить, что термическая обработка убивает паразитов, и употребление рыбы, прошедшей соответствующую проверку и обработку, считается безопасным. Тем не менее, лучше избегать сырых блюд из рыбы, особенно в местах с низкими стандартами санитарии.
Какие виды подвержены инвазии
Широкий лентец обнаружен у 47 видов рыб. От гельминта чаще всего страдает речной обитатель: карась, красноперка, густера, жерех, плотва, щука. Особенно часто червь проникает в организм леща: порой, глисты обнаруживают у всего улова.
Солитерная рыба обычно встречается в загрязненных водоемах. Много ее на участках Верхней и Средней Волги, ряде озер Новгородской и Тверской областей, Можайском водохранилище. В некоторых прудах Центральной России весь обитающий в них карась поражен глистами.
Исходящий от воды неприятный запах — первый признак наличия в ней большого количества гельминтов. Объясняется это тем, что разросшийся солитер разрывает тело рыб. Их массовая гибель и последующее разложение приводит к отравлению водоема.
В водоемах, расположенных в промышленных регионах, заражение рыбы солитером приобретает масштабный характер
Солитерную рыбу можно поймать и в экологически благополучных регионах (например, на Дальнем Востоке). Червей находят чаще всего у таких лососевых видов, как форель и семга, а также эндемика Каспийского моря — воблы.
Значительно реже солитер поражает морскую рыбу: червь не любит соленую воду. Обнаружить лентеца можно в определенных видах: минтае, сельди, проходном лососе (кета, горбуша).
Некоторые представители ихтиофауны не подвержены глистной инвазии. Среди них: сиг, пелядь, судак. Замечено: чем больше в водоеме этих видов, тем меньше в нем обитателей, страдающих гельминтозом.
-
Читайте также:
Можно ли есть солитерную рыбу
Опасен ли для человека гельминт? Бытующее в среде рыболовов мнение, что рыба, зараженная солитером, не опасна, если удалить из нее паразита, верно лишь отчасти. Сам по себе червь в рыбе действительно угрозы здоровью не представляет.
Проблема в том, что в мышечной ткани остаются невидимые невооруженному глазу личинки солитера. Попадая в организм человека, они начинают активно паразитировать. За 1–2 месяца плероцеркоиды достигают завершающей стадии развития, превращаясь во взрослого червя.
Глистная инвазия может протекать бессимптомно. В ряде случаев отмечают головокружение, тошноту, боли в животе, нарушение работы пищеварительной системы, раздражительность.
Солитер в рыбе опасен для человека дифиллоботриозом. Паразитарное заболевание вызывает поражение органов ЖКТ, способствует развитию мегалобластной анемии. Известны летальные случаи из-за возникшей непроходимости кишечника.
Можно ли есть селитерную рыбу? В идеале пойманную больную особь надо выбросить, завернув в плотный пакет. Можно закопать вдали от водоема (в земле личинки солитера погибают). Обратно в воду ее отпускать нельзя из-за опасности инвазии других обитателей.
Что делать, если жалко выбросить улов
Обратите внимание! Если в брюшной полости рыбы обнаружен половозрелый червь, риск наличия в мясе инвазионных личинок очень велик.
Если расстаться с уловом жалко, солитера можно обезвредить путем качественной обработки рыбы. Чтобы защититься от проникновения паразитов, необходимо придерживаться определенных правил. В первую очередь надо тщательно выпотрошить тушку. Особое внимание уделить непосредственно солитеру: все членики должны быть удалены.
После этого выбрать один из способов обработки рыбы, при котором личинки гарантированно погибнут:
-
Читайте также:
- заморозить при температуре -20ºC (тушу выдерживают в морозильной камере не менее 24 часов, в идеале — 3 суток);
- засолить. Соль взять из расчета 12–20% от общего веса рыбы. Время полного просаливания 6–12 суток в зависимости от плотности мышечной ткани;
- порезать на небольшие куски, варить не менее 30 минут с момента закипания или жарить по 15–20 минут с каждой стороны;
- запечь на открытом огне;
- закоптить горячим способом.
Невидимые глазу жизнеспособные личинки могут попасть на руки и кухонную утварь. Руки, ножи, разделочные доски необходимо тщательно вымыть хозяйственным мылом. Селитерная рыба по вкусовым качествам и пищевой ценности значительно уступает здоровым особям.
Наиболее опасными в плане заражения солитером являются блюда из сырой и малосольной рыбы (суши, строганина и другие), включая икру. Сюда же следует отнести рыбу холодного копчения и вяленую. При слабой засолке и отсутствии термической обработки личинки-плероцеркоиды не погибают и сохраняют способность паразитировать в кишечнике человека или животного, переходя во взрослую стадию.
Сырое филе отличается не только пищевой ценностью, но и наличием в ткани невидимых личинок паразитов.
Рыбный солитер заражает преимущественно представителей семейства карповых, являющихся традиционным объектом ловли. Особенно уязвимы карась и лещ. В соленой воде паразит встречается в меньших масштабах. Из морских обитателей чаще всего ловят солитерного минтая.
На заметку! Представитель семейства тресковых обычно поступает в магазины в состоянии глубокой заморозки, после термической обработки его можно есть. Заразиться гельминтом человек может только в одном случае: отведав рыбу, в мышечной ткани которой находятся плероцеркоиды. Длительная термическая обработка рыбы, соблюдение санитарно-гигиенических норм сведут риск к минимуму.
И в заключение еще один совет: не покупайте вяленого леща или щуку холодного копчения у случайных продавцов. Вместе с гастрономическим лакомством велик риск запустить в желудок изрядное количество жизнеспособных личинок солитера и других глистов.
Вопрос-ответ
Можно ли есть рыбу с солитером?
Рыбий солитер совершенно безопасен для человека, и пойманную в природе рыбу с солитером внутри можно употреблять в пищу! Если вы обнаружили в улове зараженную рыбу, то не стоит избавляться от нее. Нужно просто удалить внутренности и жабры. После этой процедуры рыбное мясо пригодно для пищи.
Можно ли есть рыбу, зараженную солитёром?
Рыбу с солитёром (Ligula intestinalis) есть можно — после тщательной термической обработки. Этот паразит не опасен для человека. Но если есть риск заражения широким лентецом, без заморозки и варки есть рыбу нельзя. При сомнениях лучше не рисковать.
Можно ли есть рыбу, если в ней червь?
Учитывая столь пагубные последствия, важно избегать употребления в пищу рыбы, поражённой гельминтами. Бывают случаи, когда червяков в рыбе обнаружить легко. Во время разделки половозрелые особи или крупные личинки заметны невооружённым глазом. В подобных ситуациях сомнений в том, что рыба заражена, не остаётся.
Можно ли заразиться паразитами от соленой рыбы?
Как не заразиться паразитами от рыбы: вяленой, соленой, копченой и даже от икры. Получить «подарок» в виде глистов можно практически от любой рыбы. Паразиты водятся и в морской, и в речной. Обитательницы морей чаще заражены анизакидами – эти черви вызывают болезнь анизакидоз.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой рыбы всегда проверяйте ее свежесть и качество. Обратите внимание на запах, цвет и текстуру. Свежая рыба должна иметь чистый, морской запах и яркий цвет, без потемнений и слизистости.
СОВЕТ №2
Приготовление рыбы должно быть тщательным. Убедитесь, что рыба полностью прожарена или проварена, так как высокая температура убивает паразитов, включая солитера. Используйте термометр для проверки внутренней температуры рыбы — она должна достигать 63°C.
СОВЕТ №3
Избегайте употребления сырой или недоваренной рыбы, особенно в суши или сашими. Это увеличивает риск заражения паразитами, включая солитера. Если вы хотите попробовать сырую рыбу, выбирайте только проверенные рестораны с хорошей репутацией.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте информацию о рыбе, которую вы планируете употреблять. Некоторые виды рыбы могут быть более подвержены заражению паразитами. Ознакомьтесь с рекомендациями местных органов здравоохранения о безопасных видах рыбы для потребления.
