Разновидности болезней, распространяющихся с пищей

Элементарные правила гигиены позволяют избежать множества пищевых отравлений и расстройств. Инфекция может попасть в организм через рот из-за грязных овощей, невымытых рук или другими способами.

Болезни, распространяющиеся с пищей, подразделяются на

• пищевые инфекции (пищевое заражение);
• пищевые отравления, которые в свою очередь делятся на микробиологические (вызванные токсинами, вырабатываемыми микроорганизмами или плесневыми грибками) и не микробиологические (вызванные химическими веществами);
• гельминтозы.

Врачи отмечают, что разнообразие болезней, передающихся через пищу, представляет серьезную угрозу для здоровья населения. Среди наиболее распространенных инфекций выделяются сальмонеллез, листериоз и кишечная палочка. Эти заболевания могут вызывать тяжелые симптомы, включая рвоту, диарею и лихорадку. Специалисты подчеркивают важность соблюдения правил гигиены при приготовлении и хранении продуктов. Например, недостаточная термическая обработка мяса или употребление немытых овощей и фруктов могут привести к заражению. Врачи также акцентируют внимание на необходимости вакцинации и регулярного контроля за качеством пищевых продуктов, чтобы минимизировать риск возникновения вспышек инфекций. Образование населения о безопасных практиках питания является ключевым фактором в борьбе с этими заболеваниями.

Лучший овощ при остеоартрите и воспалении суставов

Пищевая инфекция

Пищевая инфекция, или заражение – заболевание, которое вызывают попавшие в организм с пищей живые болезнетворные микроорганизмы, устоявшие против желудочной кислоты и проникшие в тонкий и толстый кишечник, где их размножение вызывает болезнь.

Инфицирующая доза зависит:

• от микроба (его патогенности),
• от возраста человека (младенцы, маленькие дети, пожилые и люди с хроническими болезнями подвержены большей опасности, поскольку их иммунная система слабее),
• от ранее съеденной человеком пищи,
• от состояния здоровья человека и др.

Самые известные вызываемые микроорганизмами пищевые инфекции – сальмонеллез, шигеллез (бактериальная дизнетерия), иерсиниоз, кампилобактериоз, листериоз, инфицирование кишечной палочкой (Escherichia coli) и др.

Помимо микроорганизмов, пищевое заражение (например, амебную дизентерию, токсоплазмоз, лямблиоз) могут вызвать также одноклеточные животные и некоторые вирусы (вирусный гастроэнтерит, гепатит А, полиомиелит; вирусные штаммы H5 N1 и H1 N1 – возбудители т.н. птичьего и свиного гриппа).

Инкубационный период пищевых инфекций варьируется от 5–8 часов до нескольких дней, поскольку размножение в организме разных возбудителей болезней занимает разное время в зависимости от вышеуказанных обстоятельств.

Во многих случаях (E. coli, Yersinia, Campylobacter, Clostridium, Vibrio, а также вирусы) симптомами являются боль в животе, диарея и рвота, сопровождающиеся потерей жидкости, что может быть особенно опасно для людей, входящих в группу риска.

Мнения людей о болезнях, передающихся через пищу, варьируются от настороженности до полного недоверия к продуктам. Многие вспоминают случаи отравлений, которые оставили неприятные воспоминания и заставили пересмотреть свои пищевые привычки. Некоторые делятся историями о том, как после посещения ресторанов или покупки продуктов в супермаркетах сталкивались с симптомами, такими как тошнота или диарея.

Среди распространенных мнений — необходимость тщательной обработки и приготовления пищи, чтобы избежать инфекций. Люди также подчеркивают важность соблюдения сроков годности и условий хранения продуктов. В то же время, есть и те, кто считает, что чрезмерная осторожность может привести к излишнему стрессу и страху перед едой. В результате, обсуждения о пищевых заболеваниях часто становятся поводом для обмена опытом и советами, как сохранить здоровье и избежать неприятных последствий.

Как очистить печень #здоровье #лекарства #медицина #таблетки #доктор

Пищевое отравление

В случае микробиологического пищевого отравления, то есть интоксикации, микроорганизмы размножаются в пище и вырабатывают токсины (яды), которые выделяются в пищу еще при жизни микроорганизмов, они называются также экзотоксинами. Для заражения вызывающими болезнь экзотоксинами присутствие в пище во время еды живых микробов не имеет значения.

Наиболее известными бактериальными пищевыми отравлениями являются ботулизм, стафилококковый токсикоз, заболевания, вызываемые Clostridium perfringensi и сенной палочкой (Bacillus cereuse).

Экзотоксины, производимые плесневыми грибками, называются микотоксинами, вызыванные ими пищевые отравления – микотоксикозами. Микотоксины производят, в основном, плесневые грибки Aspergillus, Penicillium и некоторые виды Fusarium.

Многие микотоксины очень устойчивы к высоким температурам и не погибают при кипячении, выпечке хлеба, жарке. Поэтому заплесневелую пищу нельзя есть даже после термической обработки.

Скрытый период пищевого отравления короткий, как минимум – всего несколько часов, поскольку попавшие в желудочно-кишечный тракт токсины начинают действовать и вызывают болезнь буквально сразу.

Причиной не микробиологических пищевых отравлений являются токсичные по своей природе продукты (ядовитые грибы, растения, рыба):

• образующиеся в пище при определенных условиях ядовитые соединения (например, соланин в позеленевшем картофеле, зеленых томатах);
• cодержащийся в ядрах косточковых плодов амигдалин, который, разлагаясь в пищеварительном тракте, образует синильную кислоту;
• попавшие в пищу органические или неорганические яды (пестициды, нитриты, нитрозамины, тяжелые металлы: свинец, медь, ртуть и др.).

Последние могут попасть в пищу через посуду, в которой готовили пищу, могут содержаться в выхлопных газах, загрязненной промышленными отходами воде, в препаратах, применяемых для уничтожения вредителей растений.

Гельминтозы

Гельминтозы, то есть заражение паразитическими червями – заболевания, вызываемые живущими в организме (преимущественно в кишечнике) червями, или гельминтами, или глистами. Реже гельминты населяют другие органы и ткани (печень, глаза, мозг, легкие).

Наиболее известные гельминтозы:

• аскаридоз
• дифиллоботриоз
• трихинеллёз, или трихиноз
• цестодозы

Источником заражения часто становится сырая или слабо прожаренная рыба, немытые овощи, зараженная питьевая вода, болезнь распространяется с помощью мух и других насекомых, а также при игнорировании правил гигиены.

Главный УБИЙЦА суставов! #здоровье #больвсуставах #питание

Симптомы и предотвращение заболеваний

Характерные симптомы болезней, распространяющихся с пищей, могут быть очень различными, от диареи до расстройств дыхания и мышечного паралича. При малейшем подозрении нужно быстро обратиться к врачу.

Для профилактики передающихся с пищей болезней следует соблюдать правила личной гигиены, тщательно мыть руки перед приготовлением и приемом пищи, не хранить еду при комнатной температуре, при покупке еды в магазине соблюдать указанные на упаковке условия хранения. Фрукты и овощи нужно тщательно мыть, мясо и рыбу надлежащим образом прожаривать.

Вопрос-ответ

Какие заболевания передаются с пищей?

Самые известные вызываемые микроорганизмами пищевые инфекции – сальмонеллез, шигеллез (бактериальная дизентерия), иерсиниоз, кампилобактериоз, листериоз, инфицирование кишечной палочкой (Escherichia coli) и др.

Какие болезни распространяются через пищу?

Сальмонелла, кампилобактер и энтерогеморрагическая кишечная палочка (Escherichia coli) — одни из наиболее распространённых пищевых патогенов, ежегодно поражающих миллионы людей, иногда с тяжёлыми и даже смертельными исходами. Симптомы могут включать лихорадку, головную боль, тошноту, рвоту, боли в животе и диарею.

Какие 5 болезней пищевого происхождения существуют?

Наиболее распространенными типами пищевых заболеваний являются: бактериальные, например, сальмонелла, кампилобактер, кишечная палочка и листерия; вирусные, например, норовирус, ротавирус и гепатит А.

Какие заболевания называются пищевыми?

Болезни пищевого происхождения, иногда называемые “пищевыми отравлениями”, являются распространенными и предотвратимыми заболеваниями. Болезни пищевого происхождения возникают после употребления пищи, которая была неправильно приготовлена или заражена бактериями, вирусами или токсичными веществами.

Советы

СОВЕТ №1

Изучайте информацию о продуктах, которые вы покупаете. Обращайте внимание на сроки годности, условия хранения и наличие сертификатов качества. Это поможет избежать покупки испорченной или небезопасной пищи.

СОВЕТ №2

Соблюдайте правила гигиены при приготовлении пищи. Мойте руки перед едой, используйте чистую посуду и инструменты, а также тщательно промывайте овощи и фрукты. Это снизит риск попадания бактерий и вирусов в ваш рацион.

СОВЕТ №3

Избегайте употребления сырой или недостаточно термически обработанной пищи, особенно мяса, рыбы и яиц. Приготовление пищи при высоких температурах убивает большинство патогенов, что значительно снижает риск пищевых заболеваний.

СОВЕТ №4

Храните продукты правильно. Соблюдайте температурный режим в холодильнике и морозильной камере, а также следите за тем, чтобы сырые продукты не соприкасались с готовыми. Это поможет предотвратить перекрестное загрязнение.